Middag – Pad Thai

IMG_0871

Åt Pad thai nudel och kyckling wok till middag idag. Så gott!

3 kycklingfiléer
1 purjolök
1 rejäl klyfta vitkål
4 portioner äggnudlar
2 morötter
1 chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1-2 msk pad thai-sås eller fisksås
2 msk sweet chilisås
1-2 msk soja
1 dl cashewnötter, grovhackade (haha min lillebror hamrade sönder nötterna)
1 msk jordnötssmör
saften från en halv citron
salt, peppar, ev chiliflakes
olja

Jag hade inte i citronsaften. Även om den kanske inte smakar så mycket så är jag lite rädd för citron.

Skiva kycklingen mycket. Skär purjolöken i skivor och grovhacka vitkålen. Strimla eller skiva morötterna tunt. Finhacka chilin och vitlöken.
Sätt på kokvatten till nudlarna. Koka enligt anvisningar på paketet, minska dock koktiden med någon minut, då nudlarna sedan ska wokas.
Woka kycklingen i lite matfett. Krydda med salt och peppar. Tillsätt vitlöken och chilin mot slutet och fräs en kort stund. Tillsätt purjolök, vitkål och morötter och fräs någon minut. Lägg ner de kokta nudlarna. Häll på pad thai-sås, soja, sweet chilisås och ev jordnötssmör. Pressa över lite citronsaft. Blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar, tillsätt ev med chilisås. Rör ner nötterna mot slutet. Servera i en djup tallrik med en citronklyfta och ev lite hackad färsk koriander på.

Så gott – men för mig starkt!! Dock inte för de andra… Jag är väldigt känslig (;

Tortellini & thaisoppa

Photo 2013-04-20 20 09 05

Den här maten har jag längtat på länge. Otroligt gott. 
På måndag är första dagen i skolan efter min operation och då börjar allt igen. Trots att jag inte fått i mig mycket mat efter halsmandlarna försvann så blir det kaleriunderskott och träning fem dagar i veckan från och med måndag (tills dess får jag njuta då jag tycker att lidit så av operationen.. :p). Nu tänker jag inte bli sjuk igen! Jag vägrar.

Våfflor med nutella & hallon ❤

IMG_9256

Nä,nu får jag ta tag i det här igen. Jag får inte träna pga av halsont (sju veckor nu.. operation nästa vecka dock) men jag kan ju äta nyttigt. Vilket jag gjorde fram tills för en vecka sedan. Nu blir det godis och fika om vartannat. Middagen igår och idag var till exempel våfflor med nutella toppade med hallon. Gott, men inte så hälsosamt. Särskilt inte när man mår så illa efteråt…